Effect of milling degree on vitamin B1 stability in rice: A perspective on cooking-induced component interactions

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作者
Tiantian Fu,Yu Zhang,Hongwei Cao,Ying Zhang,Xiao Guan
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:: 112182-112182
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2024.112182

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