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Emulsifying peptides from potato protein predicted by bioinformatics: Stabilization of fish oil-in-water emulsions

奶油乳状液鱼油化学肽水解两亲性食品科学氨基酸鱼色谱法生物化学有机化学共聚物生物聚合物渔业

作者

Pedro J. García‐Moreno,Charlotte Jacobsen,Paolo Marcatili,Simon Gregersen Echers,Michael T. Overgaard,Mogens L. Andersen,Ann‐Dorit Moltke Sørensen,Egon Bech Hansen

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2019-11-20 卷期号：101: 105529-105529 被引量：72

链接

els-cdn.com ku.dkdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.105529

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