Investigating Morphology of Food Systems and Water-biopolymer Interactions in Food Using 1H NMR Relaxometry

作者

Junze Yao,Yuewen Chen,Shiyi Tian,Xuan Zhu,Teng Li,Yuying Fu

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2022-02-03 卷期号：17 (2): 150-164 被引量：16

标识

DOI：10.1007/s11483-021-09712-9

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