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Effect of salt on the glass transition of condensed tapioca starch systems
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作者
Lillian Chuang,
Naksit Panyoyai,
Robert A. Shanks,
Stefan Kasapis
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2017-02-16
卷期号：229: 120-126
被引量：37
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.02.063
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