A highly stable W/O emulsion stabilized by β-cyclodextrin-citrus pectin composite nanoparticles for probiotic encapsulation

乳状液 化学工程 复合数 果胶 皮克林乳液 化学 Zeta电位 纳米颗粒 流变学 接触角 材料科学 吸附 疏水效应 封装(网络) 纳米技术 控制释放 原子力显微镜 益生菌 色谱法 分子
作者
Fuhui Ren,Xinxin Cheng,Yanxiao Liang,Yanli Zhang,Peng Wu,Dongxiao Sun-Waterhouse
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:361: 152060-152060
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2026.152060
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