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Changes in antioxidant flavonoids during freeze-drying of red onions and subsequent storage

黄酮醇 化学 槲皮素 异鼠李素 类黄酮 食品科学 抗氧化剂 灯泡 葡萄糖苷 植物 生物化学 生物 医学 山奈酚 替代医学 病理
作者
Rosa Pérez-Gregório,Jorge Regueiro,Carmen González‐Barreiro,R. Rial‐Otero,Jesús Simal‐Gándara
出处
期刊：Food Control [Elsevier]
日期：2011-01-28 卷期号：22 (7): 1108-1113 被引量：146
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2011.01.006
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