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Functional properties of insoluble dietary fibers extracted from different grape pomaces during simulated digestion and in vitro fermentation
食品科学
消化（炼金术）
发酵
化学
体外
色谱法
生物化学
作者
Gongda Wang,
Xiangbo Ren,
Junyi Liu,
Wenjuan Wang,
Cui Zhang,
Chunlong Yuan,
Junjun Li
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01
卷期号：16 (12): 4702-4718
被引量：4
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo06074a
摘要
. These findings suggest that dietary fiber-bound polyphenols exhibit significant bioactivity in the gastrointestinal tract, with MS-IDF showing particular advantages in promoting gut health and bioactive compound release.
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