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The preparation of food-derived peptides for calcium delivery: formation routes, binding mechanisms and strategies to enhance biofunctionality

化学 钙 食物蛋白 生物化学 纳米技术 计算生物学 生物 材料科学 有机化学
作者
Di Tian,Qiong Shao,Kexian Chen,Shengqian Sun,Huimin Yang,Yue Zhang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-06-11 卷期号：490: 145124-145124 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145124
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