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The preparation of food-derived peptides for calcium delivery: formation routes, binding mechanisms and strategies to enhance biofunctionality
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作者
Di Tian,
Qiong Shao,
Kexian Chen,
Shengqian Sun,
Huimin Yang,
Yue Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-06-11
卷期号：490: 145124-145124
被引量：8
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145124
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