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Effect of exopolysaccharides and inulin on the proteolytic, angiotensin-I-converting enzyme- and α-glucosidase-inhibitory activities as well as on textural and rheological properties of low-fat yogurt during refrigerated storage

菊粉食品科学流变学化学蛋白水解酶酶生物化学材料科学复合材料

作者

Lata Ramchandran,Nagendra P. Shah

出处

期刊：Le Centre pour la Communication Scientifique Directe - HAL - Diderot 日期：2009-01-01

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