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The impact of dietary fibers on the construction and molecular network of extrusion-based 3D-printed chicken noodles: Unlocking the potential of specialized functional food

挤压 膳食纤维 麸皮 吸水率 食品科学 纤维 小麦面粉 淀粉 鸡胸脯 粘度 餐食 消化（炼金术） 化学 材料科学 原材料 色谱法 复合材料 有机化学
作者
Yi Liu,Kexian Chen,Qinglin Zeng,Pengrui Wang,Yue Zhang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-08-31 卷期号：463: 141065-141065 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141065
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