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Insights into the difference between diglyceride-oil based and triglyceride-oil based oleogels: physical property, crystal structure and stability

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作者
Daoyu Ding,Suyuan Zhao,Wei Xu,Chuang Yang,Luyao Xiong,Mingming Zheng,Shiyi Li
出处
期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2024-07-01 卷期号：41: 100382-100382 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2024.100382
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