化学
发酵
食品科学
茶黄素
多酚
乳酸
红茶
柠檬酸
表儿茶素没食子酸盐
没食子酸表没食子酸酯
生物化学
细菌
生物
遗传学
抗氧化剂
作者
R. Jayabalan,S. Marimuthu,K. Swaminathan
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2006-07-21
卷期号:102 (1): 392-398
被引量:443
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2006.05.032
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