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Determination of degradation degree of ovalbumin in hen’s egg enzymatic hydrolysates using liquid chromatography–tandem mass spectrometry

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作者
Kyohei Kiyota,Masato Yoshimitsu,Hiroshi Matsui
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-09-03
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01591-z
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