A novel strategy for quick-freezing/thawing of typical raw meat based on magnetic field and high voltage electrostatic field

作者
Hu Rui,Min Zhang,Jiangshan Qiao,Arun S. Mujumdar
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:233: 110007-110007
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2025.110007
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