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Bread Staling: Changes During Storage Caused by the Addition of Calcium Salts and Inulin to Wheat Flour

菊粉食品科学化学回生（淀粉）钙淀粉差示扫描量热法直链淀粉有机化学热力学物理

作者

María Victoria Salinas,María Cecilia Puppo

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2018-08-18 卷期号：11 (11): 2067-2078 被引量：28

链接

edu.ar edu.ardoi.org

标识

DOI：10.1007/s11947-018-2167-5

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