Structural, functional, and emulsifying properties of low-methoxyl pectins extracted from Eurotium cristatum-fermented grape skins

果胶 化学 解聚 食品科学 发酵 流变学 热稳定性 产量(工程) 食品添加剂 多糖 原材料 色谱法 食品化学 化学工程
作者
Junpeng Yi,Yujie Sun,Xin Li,Shengji Guo,Wenchao Liu,Guangyue Ren,Duan Xu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:338: 149796-149796
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.149796

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