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Synergistic effect of edible salts on the physicochemical properties of whey protein Isolate-Carrageenan complexes and their Application as foam and emulsion Stabilizers

乳状液 卡拉胶 化学 分离乳清蛋白粉 食品科学 乳清蛋白 分离蛋白 化学工程 有机化学 工程类
作者
Yu Chen,Lihong Chen,Feng Li,Liurong Huang,Yuhan Yan,Ronghai He
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-12-30 卷期号：201: 115621-115621 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115621
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