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A nanoflower confinement space catalytic strategy for hydrolyzed egg white protein with excellent foam properties

蛋清 纳米花 水解 化学 催化作用 纳米技术 材料科学 食品科学 有机化学
作者
Hongfei Wang,Li Yao,Fei Xu,Jing Tian,Longquan Xu,Yi Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-08 卷期号：475: 143250-143250 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143250
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