Structural stabilization and nutrients delivery of emulsion gels under electrostatic assembly of whey protein isolate fibril and Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide
乳状液
化学
多糖
色谱法
分离乳清蛋白粉
乳清蛋白
营养物
食品科学
生物化学
有机化学
作者
Lirong Lu,Xiaolin Yao,Qian Ju,Dan Li,Jianxiong Yue,Ning Liu,Adam C. Midgley,Mouming Zhao,Katsuyoshi Nishinari,Guoliang Li