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Influence of sesame cake on physicochemical, antioxidant and sensorial characteristics of fortified wheat breads

食品科学化学阿布茨 DPPH 成分风味小麦面粉脂质氧化抗氧化剂生物化学

作者

Chrysanthi Nouska,Maria N. Irakli,Prokopis Palakas,Anastasia E. Lytou,Elisavet Bouloumpasi,Costas G. Βiliaderis,Athina Lazaridou

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-01-04 卷期号：178: 113980-113980 被引量：28

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.113980

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