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Chain length of fatty acid determines the reassembly behaviors of starch-lipid complexes following microwave heat-moisture treatment
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作者
Xiaoyan Tan,
Fubin Wu,
Chengdeng Chi,
Zebin Guo,
Ying Chen,
Bo Chi,
Chao Song,
Xueshan Xia,
Yue Feng,
Zhendan He
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-03-05
卷期号：478: 143724-143724
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143724
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