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Physicochemical and rheological properties of konjac glucomannan and its mixed gels with κ-carrageenan: Effect of deacetylation by L-arginine

葡甘露聚糖 流变学 卡拉胶 化学 乙酰化 食品科学 色谱法 精氨酸 化学工程 材料科学 生物化学 复合材料 氨基酸 基因 工程类
作者
Ting Zhuo,Jun‐Ru Qi,Jin‐song Liao,Hui-ying Wei,Xiao Rong
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-04-08 卷期号：483: 144243-144243 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144243
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