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Microbial diversity in jiuqu and its fermentation features: saccharification, alcohol fermentation and flavors generation
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作者
Yu Xia,
Huibo Luo,
Zhengyun Wu,
Wenxue Zhang
出处
期刊：
Applied Microbiology and Biotechnology
[Springer Science+Business Media]
日期：2022-12-06
卷期号：107 (1): 25-41
被引量：69
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1007/s00253-022-12291-5
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