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Microbial diversity in jiuqu and its fermentation features: saccharification, alcohol fermentation and flavors generation

发酵水解化学食品科学酒生物技术生物乙醇发酵多样性（政治）生物化学人类学社会学

作者

Yu Xia,Huibo Luo,Zhengyun Wu,Wenxue Zhang

出处

期刊：Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2022-12-06 卷期号：107 (1): 25-41 被引量：69

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标识

DOI：10.1007/s00253-022-12291-5

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