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Microbial diversity in jiuqu and its fermentation features: saccharification, alcohol fermentation and flavors generation

发酵 水解 化学 食品科学 酒 生物技术 生物 乙醇发酵 多样性（政治） 生物化学 人类学 社会学
作者
Yu Xia,Huibo Luo,Zhengyun Wu,Wenxue Zhang
出处
期刊：Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2022-12-06 卷期号：107 (1): 25-41 被引量：16
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s00253-022-12291-5
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