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Retrogradation of autoclaved corn starches: Effect of water content on the resistant starch formation and structure

化学回生（淀粉）玉米淀粉淀粉食品科学抗性淀粉糯玉米直链淀粉

作者

Adrian Soler,Gonzalo Velázquez,Rodrigo Velázquez-Castillo,Eduardo Morales‐Sánchez,Perla Osorio‐Díaz,Guadalupe Méndez‐Montealvo

出处

期刊：Carbohydrate Research [Elsevier BV]
日期：2020-08-22 卷期号：497: 108137-108137 被引量：39

标识

DOI：10.1016/j.carres.2020.108137

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