Biochemical characterisation of the esterase activities of wine lactic acid bacteria

酒明串珠菌 葡萄酒 酯酶 乳酸 细菌 食品科学 化学 乙醇 拉伤 酶分析 葡萄酒故障 苹果酸发酵 生物化学 生物 遗传学 解剖
作者
Angela H. Matthews,Paul R. Grbin,Vladimir Jiranek
出处
期刊:Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:77 (2): 329-337 被引量:82
标识
DOI:10.1007/s00253-007-1173-8
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