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Textured soy protein (TSP) as pizza topping
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作者
Ghazala Qammar,
Ghulam Mohyuddin,
Nuzhat Huma,
Aysha Sameen,
Muhammad Issa Khan
出处
期刊：Nutrition & Food Science
[Emerald Publishing Limited]
日期：2010-11-02
卷期号：40 (6): 551-556
被引量：11
标识
DOI：10.1108/00346651011090356
摘要
Purpose – The purpose of this paper is to investigate the stability of chicken flavored textured soy protein (TSP) substitution for chicken meat in pizza toppings.
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