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Textured soy protein (TSP) as pizza topping

大豆蛋白高耸的食品科学大豆数学化学生物园艺

作者

Ghazala Qammar,Ghulam Mohyuddin,Nuzhat Huma,Aysha Sameen,Muhammad Issa Khan

出处

期刊：Nutrition & Food Science [Emerald Publishing Limited]
日期：2010-11-02 卷期号：40 (6): 551-556 被引量：11

标识

DOI：10.1108/00346651011090356

摘要

Purpose – The purpose of this paper is to investigate the stability of chicken flavored textured soy protein (TSP) substitution for chicken meat in pizza toppings.

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