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Hemp seed oil oleogels stabilized by a soy protein isolate‑sodium alginate complex: Structural characterization and kinetics model

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作者

Heqing Yang,Yu Nie,Juwei Liang,Tong Wang,Wei Li,Weining Wang,Dianyu Yu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-03-03 卷期号：510: 148725-148725

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148725

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