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Towards new food emulsions: designing the interface and beyond

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作者

Claire Berton‐Carabin,Karin Schroën

出处

期刊：Current opinion in food science [Elsevier]
日期：2019-06-01 卷期号：27: 74-81 被引量：91

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DOI：10.1016/j.cofs.2019.06.006

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