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益生菌 食品科学 冰淇淋 化学 双歧杆菌 类胡萝卜素 细菌 生物 乳酸菌 发酵 遗传学
作者
Cláudio Eduardo dos Santos Cruxen,Jéssica Fernanda Hoffmann,Giovana Paula Zandoná,Ângela Maria Fiorentini,César Valmor Rombaldi,F. C. M. Chaves
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2016-09-14 卷期号：75: 379-385 被引量：66
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2016.09.011
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