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Properties of acid casein gels made by acidification with glucono-δ-lactone. 1. Rheological properties

流变学酪蛋白化学孵化水溶液色谱法核化学材料科学化学工程复合材料有机化学生物化学工程类

作者

J.A. Lucey,T. van Vliet,Katja Grolle,T.J. Geurts,P. Walstra

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：1997-06-01 卷期号：7 (6-7): 381-388 被引量：180

标识

DOI：10.1016/s0958-6946(97)00027-7

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