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Detoxification of heterocyclic aromatic amines from grilled meat using a PEITC-rich vegetable sauce: a randomized crossover controlled trial

戒毒（替代医学） 化学 食品科学 交叉研究 医学 安慰剂 病理 替代医学
作者
Nitipon Kaewsit,Thunnalin Winuprasith,Dunyaporn Trachootham
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：12 (21): 10411-10422 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo01733k
摘要
Intake of grilled meat with a PEITC-rich vegetable sauce promotes detoxification of heterocyclic aromatic amines.
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