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Assessing the suitability of boiling in the boletus species: a multimodal analysis of texture, flavor, and volatile profiles

牛肝菌 纹理（宇宙学） 风味 沸腾 化学 环境科学 食品科学 计算机科学 人工智能 有机化学 蘑菇 图像（数学）
作者
Feng Zhang,Cunchao Zhao,Xiaolin Huang,Yuwei Guo,Jianghua Zheng,Zhen Zhang,Yaling Gu,Yang Liu,Weiqian Wang,Chengxu Liu,Jia Liu,Wang Ya
出处
期刊：Food Chemistry: X [Elsevier]
日期：2025-10-01 卷期号：: 103090-103090
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2025.103090
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