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Heterologous expression of protein-glutaminase in Escherichia coli Nissle 1917 for improved flavor properties of soy protein and its implications on high-moisture extrudates

大肠杆菌 异源的 大豆蛋白 化学 食品科学 异源表达 风味 水分 生物化学 重组DNA 基因 有机化学
作者
Jiaming Li,Xinwen Zhang,Shijun Luo,Xinhong Wu,Guoqiang Zhang,Jianghua Li,Xiao Liu
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-01-08 卷期号：57: 103591-103591 被引量：10
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.103591
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