植物乳杆菌
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细菌
超氧化物歧化酶
化学
硫代巴比妥酸
过氧化氢酶
生物
生物化学
遗传学
脂质过氧化
作者
Yinchu Liu,Sai Gao,Yue Cui,Sheng Wang,Jun-Ya Duan,Xinyu Yang,Xiaochang Liu,Songshan Zhang,Baozhong Sun,Haojie Yu,Xiaoguang Gao
出处
期刊：Foods
[Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
日期：2024-01-08
卷期号：13 (2): 198-198
被引量：4
标识
DOI：10.3390/foods13020198
摘要
The aim of this study was to explore the potential of commercial lactic acid bacteria (LAB) as probiotic starters in fermented sausages. We initially investigated the growth activity, acid production capability, and tolerance to fermentation conditions of
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