Effects of combined hot alkaline and pH-shift treatments on structure and functionality of legume protein-EGCG conjugates: Soybean-, pea-, and chickpea protein-EGCG systems
豆类
化学
结合
食品科学
分离蛋白
生物化学
农学
生物
数学分析
数学
作者
Yifan Zhang,Chang Wu,X. Y. Shen,David Julian McClements,Xuebo Liu,Fuguo Liu