Effects of heat treatments, storage and reheating on volatile compounds in pork and screening for characteristic volatile compounds

化学 食品科学 环境化学 环境科学
作者
Y. Sun,Feng Du,Yiqun Huang,Junjian Miao,Keqiang Lai
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:222: 109740-109740 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2025.109740
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