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Thermal processing and in vitro digestion of n-3 pork: Effects on the oxidative and digestive properties of proteins and lipids

消化（炼金术） 氧化磷酸化 食品科学 化学 体外 生物化学 色谱法
作者
Yong Lan,Yuyang He,Xiyuan Chen,Sha Jiang,Zhuo Wang,Shanshan Li,Hui Teng,Shasha Li,Zhengfeng Fang,Hong Chen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-15 卷期号：468: 142472-142472 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142472
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