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Resveratrol-myosin interaction: A novel strategy for mitigating quality deterioration in frozen sturgeon surimi

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作者

Jiayi Zhou,Tong Lu,Yongjie Zhou,Yongkang Luo,Hui Hong,Sam K. C. Chang,Yan Zhang,Yuqing Tan

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-16 卷期号：488: 144802-144802 被引量：4

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144802

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