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Efficient release and possible mechanism of polyphenols in the pomace of chokeberry (Aronia melanocarpa L.) through solid-state fermentation using Trichoderma viride

渣 绿色木霉 化学 多酚 发酵 食品科学 固态发酵 生物化学 抗氧化剂
作者
Yuhang Xiao,Xinyi Li,Huimin Zhang,Yiwei Zhu,Weiman Gao,Shijing Jiang,Giuseppe Ru,Aidong Sun
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-05-08 卷期号：68: 106783-106783 被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106783
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