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风味鲜味食品科学化学酶水解豆粕水解抗氧化剂酶品味胃蛋白酶色谱法水解物肽消化（炼金术）食品化学人类健康

作者

Xue Qin Zhu,Shi Lin Zhang,Jia Wen Duan,Yan Ding,Tie Hua Zhang,Zhou Dong

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-27 卷期号：495 (Pt 3): 146549-146549 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146549

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