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Effect of cooling rate on the retrogradation properties and quality of refrigerated dry-steamed fried rice
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作者
Haifeng Zhang,
Yansong Chen,
Yun Wang,
Li Yin,
Yawen Yang,
Min Wang,
Zhigui He,
Chunmei Li
出处
期刊：
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期：2024-10-01
卷期号：: 104050-104050
标识
DOI：10.1016/j.jcs.2024.104050
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