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Effect of Millet flour addition on dough rheology, chapati quality, and moisture distribution

流变学 食品科学 水分 小麦面粉 化学 材料科学 复合材料 有机化学
作者
Bushra Siddique,Anna Wang,WU Li-gen,Ibrar Ahmad
标识
DOI：10.1016/j.foohum.2024.100249
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