Effect of phospholipids on the physicochemical properties of myofibrillar proteins solution mediated by NaCl concentration

化学溶解度氢键盐析色谱法肌原纤维核化学疏水效应钠水溶液分子有机化学生物化学

作者

Hongjie Dai,Yi Sun,Wenyin Xia,Liang Ma,Lin Li,Qiang Wang,Yuhao Zhang

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2021-01-13 卷期号：141: 110895-110895 被引量：33

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2021.110895

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