美拉德反应
甲基乙二醛
化学
赖氨酸
糖基化
戊糖苷
生物化学
有机化学
立体化学
酶
氨基酸
受体
作者
Hang Yu,Qili Zhong,Yunfei Xie,Yahui Guo,Yuliang Cheng,Weirong Yao
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2020-02-20
卷期号:317: 126458-126458
被引量:44
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.126458
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