Effect of gelator type and concentration on the rice bran oil-based oleogels: Focusing on physicochemical properties, oxidation stability and formation mechanism

作者
Miao Xiong,Xiao-Miao Han,Suxi Wu,Yongjian Cai
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:499: 147365-147365
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.147365
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