SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
Antioxidative properties of fish roe peptides combined with polyphenol on the fish oil oleogel
多酚
化学
鱼油
单宁酸
阿布茨
没食子酸
食品科学
抗氧化剂
脂质氧化
色谱法
有机化学
鱼
DPPH
生物
渔业
作者
Huadan Zhang,
Xinyi Yang,
Rongbin Zhong,
Yuming Huo,
Yujie Zhu,
Liang Peng
出处
期刊:
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期:2022-11-26
卷期号:103 (4): 1714-1726
被引量:1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1002/jsfa.12336
摘要
This study aimed to investigate the effects of large yellow croaker (Larimichthys crocea) roe protein hydrolysate (LYCPH)-polyphenol (catechin (CA), gallic acid (GA), and tannic acid (TA)) conjugates on the oxidative stability of fish oil in an oleogel system.Scanning electron microscopy and Fourier transform infrared spectroscopy suggested that the LYCPH-polyphenol conjugates were nearly spherical and non-covalent and that covalent effects could coexist between LYCPH and polyphenols. LYCPH-TA exhibited the highest ABTS scavenging, reducing capacities, and emulsifying stability. Raman spectra and chemometrics revealed that LYCPH-TA loaded with oleogels had the best oxidative stability. Additionally, 32 volatile compounds were identified in fish oil by headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry.Overall, this study demonstrated that fish oil oleogels loaded with LYCPH-polyphenol conjugates could inhibit fish oil oxidation. © 2022 Society of Chemical Industry.
求助该文献
最长约 10秒,即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起,本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
论文查重
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M
(2024-4-1)
更新
新增期刊收藏功能
(2024-03-23)
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
天真绝悟
的
应助
被
王冬瓜
采纳,获得
10
1秒前
大力水手
发布了新的
文献求助
10
1秒前
黄迪迪
发布了新的
文献求助
10
2秒前
burno1112
完成签到,获得积分
10
2秒前
英姑
上传了
应助文件
4秒前
yjf
发布了新的
文献求助
10
4秒前
Echodeng
发布了新的
文献求助
10
4秒前
appearance
完成签到
,获得积分
20
9秒前
呵呵
发布了新的
文献求助
10
10秒前
酷波er
上传了
应助文件
10秒前
星期八的小马
完成签到,获得积分
10
10秒前
will
发布了新的
文献求助
10
11秒前
充电宝
上传了
应助文件
11秒前
纾缓
完成签到
,获得积分
20
12秒前
科目三
上传了
应助文件
13秒前
Singularity
发布了新的
文献求助
10
14秒前
Xiaoyang
完成签到,获得积分
10
14秒前
Xingruxiao
驳回了
科研通AI2.0
的
应助
15秒前
John
发布了新的
文献求助
10
15秒前
完美世界
上传了
应助文件
16秒前
Chrisiu
发布了新的
文献求助
10
16秒前
ahxb
完成签到,获得积分
10
16秒前
Xiaoyang
发布了新的
文献求助
10
17秒前
哈嘻嘻
完成签到,获得积分
10
17秒前
调皮剑鬼
给调皮剑鬼的
求助
进行了留言
19秒前
整齐的冷卉
发布了新的
文献求助
10
20秒前
Hao
上传了
应助文件
26秒前
科研通AI2.0
上传了
应助文件
34秒前
一小块凝固的时间
完成签到
,获得积分
10
34秒前
Jao
完成签到,获得积分
10
36秒前
victory_liu
完成签到,获得积分
10
38秒前
笨笨尔曼
完成签到,获得积分
10
41秒前
鲤鱼萧
完成签到,获得积分
10
41秒前
互助遵法尚德
上传了
应助文件
42秒前
科研通AI2.0
上传了
应助文件
42秒前
李健的粉丝团团长
的
应助
被
没有你不行
采纳,获得
10
43秒前
去火星种一颗芋头
上传了
应助文件
43秒前
大个
上传了
应助文件
44秒前
滴滴
发布了新的
文献求助
10
45秒前
CipherSage
的
应助
被
完美的尔蓝
采纳,获得
10
46秒前
高分求助中
请在求助之前详细阅读求助说明!!!!
20000
The Three Stars Each: The Astrolabes and Related Texts
900
Yuwu Song, Biographical Dictionary of the People's Republic of China
700
Multifunctional Agriculture, A New Paradigm for European Agriculture and Rural Development
600
Bernd Ziesemer - Maos deutscher Topagent: Wie China die Bundesrepublik eroberte
500
A radiographic standard of reference for the growing knee
400
Glossary of Geology
400
热门求助领域
(近24小时)
化学
材料科学
医学
生物
有机化学
工程类
生物化学
纳米技术
物理
内科学
计算机科学
化学工程
复合材料
遗传学
基因
物理化学
催化作用
电极
光电子学
量子力学
热门帖子
关注
科研通微信公众号,转发送积分
2475516
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助?
2140142
关于积分的说明
5453973
捐赠科研通
1863598
什么是DOI,文献DOI怎么找?
926434
版权声明
562846
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明
495589
今日热心研友
去火星种一颗芋头
123
1320
SOLOMON
90
1280
天才小能喵
45
1400
坚强的广山
71
910
OCDer
1550
寻道图强
36
1150
gjww
50
770
cctv18
48
610
shinysparrow
1010
酸化土壤改良
29
710
寻寻觅觅呢
920
热切菩萨
52
360
YD
41
290
小蚊子
19
440
紫金大萝卜
26
260
凤凰
430
互助遵法尚德
20
210
柯一一
370
小二郎
13
230
llllliuuu
300
注:热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10