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Effect of high-pressure processing on carotenoids profile, colour, microbial and enzymatic stability of cloudy carrot juice

类胡萝卜素植物烯食品科学化学帕斯卡化胡萝卜汁胡萝卜素叶黄素番茄红素高压工程类工程物理

作者

Carla M. Stinco,Justyna Szczepańska,Krystian Marszałek,Carlos A. Pinto,Rita S. Inácio,Paula Mapelli‐Brahm,Francisco J. Barba,José M. Lorenzo,Jorge A. Saraiva,Antonio J. Meléndez‐Martínez

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-07-02 卷期号：299: 125112-125112 被引量：105

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2019.125112

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