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Quality optimization and shelf-life prediction of braised beef using synergistic ε-polylysine-integrated sterilization technologies

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作者

Jingrong Cheng,Zhenhua Shi,Xueming Liu,Huaigu Yang,Xuping Wang,Yaosheng Lin,Ming Zhu,Daobang Tang

出处

期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2026-01-20 卷期号：184: 111996-111996

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2026.111996

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