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Interactions of flavonoids with α-amylase and starch slowing down its digestion

消化（炼金术） 类黄酮 淀粉酶 淀粉 食品科学 化学 小肠 抗性淀粉 生物化学 色谱法 酶 抗氧化剂
作者
Umeo Takahama,Sachiko Hirota
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2017-12-05 卷期号：9 (2): 677-687 被引量：123
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo01539a
摘要
Hydrophobic flavonoids can suppress starch digestion in the intestine by forming starch-flavonoid complexes.
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