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Theoretical investigation of the swelling of polysaccharide microgels in sugar solutions
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作者
R.G.M. van der Sman
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01
卷期号：9 (5): 2716-2724
被引量：12
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo00452h
摘要
In this paper, we explain the increased swelling of crosslinked polysaccharide microgels by the increase of sugar concentration using a modified Flory–Rehner theory.
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